大家好
，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼的家大全家常做法大全的一些知识点
，和红烧鲤鱼的全红家常做法大全的问题解析
，大家要是烧鲤都明白，那么可以忽略 ，家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章
，相信很大概率可以解决您的鲤鱼问题
，接下来我们就一起来看看吧
！家大全 本文目录 步骤/方式1 一条鲤鱼处理干净 ，沥干水分切成小块 步骤/方式2 准备黄豆芽100克 ，烧鲤放入清水中抓洗干净备用 步骤/方式3 准备洋葱一个
，家常切成圈备用 。做法 步骤/方式4 鱼块中加入食盐2克 ，鲤鱼鸡精2克 ，家大全五香粉1克 ，全红胡椒粉1克 ，料酒5克去腥，老抽2克提色
，白糖少许提鲜 ，抓拌均匀。 步骤/方式5 再加入干淀粉20克 ，使鱼块均匀裹上淀粉
，锁住鱼身上的水分 ，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟 步骤/方式6 适量辣椒切段 步骤/方式7 适量小香芹切段备用 步骤/方式8 准备生姜一块 ，切成片 。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段 ，切成马蹄片 ，放在同一个盆中
，再加入八角2粒
，青花椒一小缀 ，干辣椒一小把备用 。 步骤/方式9 锅内烧油
，油温升至5成热
，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中 ，不停晃动锅 ，防止鱼块粘在锅底 步骤/方式10 鱼块炸金黄捞出 步骤/方式11 锅内再烧油，油烧热以后 ，倒入姜 、蒜等小料，开小火爆出香辣味 ，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克 ，把酱料炒散
、炒出红油 步骤/方式12 倒入小米椒 、线椒 ，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右 ，炒至断生以后 ，从锅边淋入适量清水 。 步骤/方式13 水烧开后，开始调味 ：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克 ，老抽2克提色 ，搅拌化开调料 ，把炸好的鱼块放入锅中 ，开小火煨5分钟 ，让鱼块吸收汤汁入味 。 步骤/方式14 5分钟以后 ，汤汁已经收浓 ，在锅中淋入少许明油提亮色泽 ，这时即可关火 步骤/方式15 把洋葱打散放入干锅中 ，淋入少许植物油 ，防止点燃酒精后糊底 。 步骤/方式16 把炖好的鱼块盛放在干锅中 ，均匀浇上汤汁 ，撒上白芝麻即可上桌食用 。 食材:鲤鱼1000克 、姜10克 、葱15克 、蒜末10克
、精盐5克 、酱油10克
、白糖40克 、醋40克 、清汤150克 、湿淀粉60克 、花生油100克 烹饪步骤 步骤1/4 鳍鱼去鳞
，开膛取出内脏
，挖去两鳃洗净 ，每隔25厘米 ，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花 。 步骤2/4 提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌 ，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉 。 步骤3/4 炒锅放花生油
。中火烧至七成热（约175℃）时 ，手提鱼尾放入锅内 ，使刀口张开 。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边 ，鱼身即成方形 ，再将鱼背朝下炸2分钟 ，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时
，捞出摆在盘内 。 最后一步 炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时 ，放入葱
、姜
、蒜末 、精盐、酱油、加清汤 、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀 ，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可 分享 主料: 鲤鱼1条 辅料: 葱适量 、姜适量 、大料适量
、肥肉适量 、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量 、料酒适量 做法步骤: 1、葱 、姜 、干辣椒
、大料
、肥肉适量
。 2
、鲤鱼一条
，去鳞 、去内脏清洗干净 。 3 、在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同。 4 、剔除鱼腥线
，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位 。 5 、在鱼身上划刀 ，两面相同 。 6 、开火
，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。 7 、锅烧热后 ，加油烧热 ，把鲤鱼放入 ，调到小火 ，煎至鱼身两面金黄色
。 8
、放入肥肉炒一会 。 9、放入大料 、葱 、姜 、辣椒炒香
。 10
、放入白糖 、炒到白糖溶化 。 11 、烹入白醋 、料酒 、酱油炒开 。 12
、加入清水 ，大火烧开 ，转小火
。 13大火烧开后 ，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干 ，加入一些葱丝即可。 好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！鯉鱼做法
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